[发明专利]一种桃胶活性代餐粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桃胶活性代餐粉及制备方法，该代餐粉包括以下重量份计的物质组成：桃胶粉40‑60份，熟化薏米粉10‑20份，玉米须干粉5‑10份，活性膳食纤维粉5‑10份，复合维生素1‑2份，复合矿物元素1‑2份；本发明代餐粉的制备方法包括以下步骤：低速搅打破碎、超声波水洗、高压低温盐水冲洗、脱盐除杂、水解后干燥粉碎、调配、灭菌。本发明配方科学，营养均衡，保健作用明显，同时加工过程科学考究，处理条件温和，能完全除去桃胶中的杂质，并可最大限度的保证产品中的营养价值和生物活性。

主权项

1.一种桃胶活性代餐粉，其特征在于，包括以下重量份计的物质组成：桃胶粉40‑60份，熟化薏米粉10‑20份，玉米须干粉5‑10份，活性膳食纤维粉5‑10份，复合维生素1‑2份，复合矿物元素1‑2份；其中，所述活性膳食纤维粉包括以下重量份的物质组成：山楂粉3‑5份，杜仲粉5‑7份，黄秋葵粉3‑10份，新鲜茶叶0.5‑2份；所述桃胶活性代餐粉的制备方法包括以下步骤：1)桃胶粉的制备a、低速搅打破碎：将超声清洗后的桃胶于30‑60r/min的条件下，低速搅打10‑20min，之后静置10‑15min，除去上清液，之后再加入桃胶重量3‑5倍的清水，继续于20‑30r/min的条件下低速搅打3‑5min，离心去上清液，备用；b、超声波清洗：将搅打破碎后的桃胶置于清水中浸泡4‑8h后，超声清洗15‑20min；c、高压低温盐水冲洗：将超声清洗后的桃胶置于孔径为0.1‑1mm的筛网上，用温度为‑2‑0℃的食盐水冲洗，控制冲洗水压为1‑3MPa，冲洗2‑3min，之后沥干桃胶表面水分继续用温度为‑2‑0℃的食盐水冲洗，控制冲洗水压力为0.5‑1MPa，冲洗2‑3min，之后沥干表面水分备用；d、脱盐除杂：将高压低温盐水冲洗后的桃胶用清水反复浸泡清洗2‑4次，以脱除桃胶中残留的盐分和树皮、树屑、可溶性物质等杂质；e、水解：将清洗后的桃胶按料液质量体积比1∶5‑8加入水解反应锅中，加入柠檬酸调节pH为2‑4，维持反应温度为60‑80℃，恒温1‑2小时，得桃胶水解物备用；f、干燥粉碎：将桃胶水解物均质，之后干燥至水分含量为10‑20％，粉碎后过50‑100目筛得桃胶粉；2)活性膳食纤维粉的制备a、原料准备：分别称取山楂、杜仲、黄秋葵、新鲜茶叶分别用粉碎机粉碎后过60‑80目筛，取筛下物备用；b、高压‑负压破壁：将粉碎过筛后的山楂粉、杜仲粉、黄秋葵粉、新鲜茶叶粉按配方质量精确称取后混合均匀，并加水调整混合物水分含量为20‑40％，之后转移至压力罐中于10‑20MPa的压力条件下维持3‑5min，之后瞬间减压并抽真空使得压力罐内真空度达到0.075‑0.096MPa维持3‑5min，之后瞬间破真空；将原料经上述高压‑负压循环2‑3次后，干燥粉碎过100‑120目筛，即得活性膳食纤维粉，备用；3)调配：将配方所需桃胶粉、熟化薏米粉、玉米须干粉、活性膳食纤维粉、复合维生素、复合矿物元素混合均匀，干燥至产品含水量为8‑15％，得桃胶活性代餐粉；4)包装灭菌：将调配好的产品真空包装后杀菌即得桃胶活性代餐粉成品。