[发明专利]一种酰胺化果胶及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201510662338.8 | 申请日： | 2015-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN105380235A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 胡晓燕;张冬梅;申立玉;许磊;王文;刘冰 | 申请（专利权）人： | 烟台安德利果胶股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/231 | 分类号： | A23L29/231;A23L19/00;A23C9/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酰胺化果胶，包括以下组分：果胶、六偏磷酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠；所述的果胶、六偏磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠的质量比例为(8～12):(1～3):(0.5～1.5)：(0.5～1.5)；所述果胶是酯化度29～35％，所述果胶的酰胺化度16～21％；所述酰胺化果胶胶凝度值范围为115～125。本发明还提供了一种酰胺化果胶的制备方法，包括果胶选择和果胶标准化两个主要步骤以及所述的酰胺化果胶液体甜点和牛奶伴侣中的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酰胺化 果胶 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种酰胺化果胶，其特征在于，包括以下组分：果胶、六偏磷酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠；所述的果胶、六偏磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠的质量比例为(8～12):(1～3):(0.5～1.5)：(0.5～1.5)；所述果胶的酯化度为29～35％，所述果胶的酰胺化度为16～21％；所述酰胺化果胶胶凝度值为115～125。
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