[发明专利]多营养复合水果粉制备工艺

摘要

本发明涉及一种多营养复合水果粉制备工艺，属于农产品加工技术领域，包括以下原料苹果果肉5‑30份；鸭梨果肉1‑20份；山楂果肉1‑10份；果胶酶2‑5份；冰糖1‑5份；蜂蜜1‑5份；纯净水适量；分别通过软化、酶解、灭酶、灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序处理。本发明所述的多营养复合水果粉制备工艺简单合理，营养丰富，可以直接冲服，安全可靠，产品在制作过程中不添加色素、香精、防腐剂，工艺原料利用率高，无废弃物，营养成分损失小，完全符合现代食品安全、营养、方便的发展趋势。

主权项

一种多营养复合水果粉制备工艺，其特征在于包括以下原料：苹果果肉：5‑30份；鸭梨果肉：1‑20份；山楂果肉：1‑10份；果胶酶：2‑5份；冰糖：1‑5份；蜂蜜：1‑5份；纯净水：适量；制备工艺为：a、将苹果果肉、鸭梨果肉和山楂果肉洗净捣碎放入锅内，加入适量纯净水，进行加温软化，软化时间控制在30‑35分钟；b、软化后的水果果肉加入果胶酶，50℃保温2小时进行酶解，酶解后加温到升温到90℃进行灭酶，灭酶时间为15分钟；c、将灭酶后的水果果肉里面加入冰糖，通过搅拌器进行搅拌，并通过50MPa的压力在均质机中进行均质，料液粒度控制在5μm以下；d、然后进行灭菌、喷雾干燥、过滤、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理。