[发明专利]一种醒脾润肠荷香蓝莓酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种醒脾润肠荷香蓝莓酒，由下列重量份的原料制成：鲜蓝莓100-150、黑枸杞17-18、荷叶4-5、葡萄籽2-3、藕4-5、五味子1-1.5、葛花1.2-1.4、柏子仁1.5-2.3，纯净酒、果胶酶、4-5%糖液、干酵母适量；本发明制得的保健蓝莓酒结合了纯净酒清亮透明、后味爽净的特点，蓝莓果香和酒香融为一体，使得酒体丰满，具有醇香、爽怡的口感，并通过五味子、葛花、柏子仁等药材的添加，赋予了本发明养心安神、润肠通便、解酒醒脾、宁心安神的医疗保健功能。本产品具有广阔的发展空间和市场前景。

主权项

一种醒脾润肠荷香蓝莓酒，其特征在于由下列重量份的原料制成：鲜蓝莓100‑150、黑枸杞17‑18、荷叶4‑5、葡萄籽2‑3、藕4‑5、五味子1‑1.5、葛花1.2‑1.4、柏子仁1.5‑2.3，纯净酒、果胶酶、4‑5%糖液、干酵母适量；根据权利要求1所述的一种醒脾润肠荷香蓝莓酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取鲜蓝莓经分选除杂后采用喷淋法洗涤，并在避光处沥干水分，再放入密封、避光的CO2环境中，厌氧发酵16‑17天；（2）取蓝莓、黑枸杞进行破碎，将破碎后的蓝莓黑枸杞加入其质量分数为0.05‑0.06%的果胶酶，混匀后在30‑35℃下，酶解1.8‑2h，之后进行灭酶处理，最后离心压榨，得蓝莓枸杞汁；（3）取所得蓝莓枸杞汁1.5‑2‰的活性干酵母用5‑10倍的糖液在30‑34℃下活化30‑35 min，每隔4‑5min搅拌一次，待酵母完全溶解成均匀的悬浮液后加到蓝莓汁中发酵；（4）在蓝莓枸杞汁发酵到第8‑9天时，按8份蓝莓汁加1‑2份纯净酒的比例加入纯净酒，再入坛待用；（5）将五味子、葛花、柏子仁加5‑6倍水浸提30‑40分钟后滤得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；葡萄籽磨粉，与药粉混合；（6）荷叶洗净后沥干，藕洗净切块，拌入步骤（5）所得粉料，再用荷叶包裹，并用纱布袋包裹起来，并用绳子拴牢后，悬吊浸没入酒坛中，再将坛口密封，置于避光阴凉处陈酿；（7）待1‑2个月后，开封弃除纱布袋以及所得液的上清液，再分离酒脚，最后灌装即得。