[发明专利]红肉蜜柚味麻花的制备方法

摘要

一种红肉蜜柚味麻花的制备方法，红肉蜜柚果肉雾化成干粉；将小米、柚皮磨成粉放入搅拌机，按照配方比例：小米35-60份、红肉蜜柚皮1-5份、红肉蜜柚干粉15-30份、蜜柚浓缩汁3-10份、纯净水1-10份、柠檬酸0.02-0.08份、果胶1-5份、三氯蔗糖0.1-1份、打泡粉0.2-0.5份；挤出圆柱形长条对折、拧出麻花状坯料；麻花状坯料外表面刷上一层食用油，然后放入烤箱110-160℃烘烤10-15分钟，冷却后进行真空包装。具有不需要高温油炸、也不添加大量的面粉、鸡蛋和玉香米，能有效实现低脂肪、低蛋白和低油脂，更加健康、绿色、养生的优点。

主权项

一种红肉蜜柚味麻花的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)先把新鲜红肉蜜柚去皮、洗净，然后把红肉蜜柚果肉放入雾化干燥机中直接雾化成红肉蜜柚干粉待用；(2)将小米和红肉蜜柚皮分别用机械干磨成米粉，放入搅拌机中并依次放入红肉蜜柚干粉、蜜柚浓缩汁、纯净水、柠檬酸、果胶、三氯蔗糖、打泡粉搅拌混合成面团；上述各原料的配方比例为：小米35‑60重量份、红肉蜜柚皮1‑5重量份、红肉蜜柚干粉15‑30重量份、蜜柚浓缩汁3‑10重量份、纯净水1‑10重量份、柠檬酸0.02‑0.08重量份、果胶1‑5重量份、三氯蔗糖0.1‑1重量份、打泡粉0.2‑0.5重量份；(3)然后将步骤(2)获得的面团放入机械模具中挤出直径0.8‑1.5厘米、长5‑10厘米的长条状，用二股5‑10厘米长条相互对绕出麻花状坯料待用；(4)然后将麻花状坯料外表面刷上一层菜子油放入烤箱、130‑220℃烘烤10‑15分钟真空包装。