[发明专利]青枣味麻花的制备方法

摘要

一种青枣味麻花的制备方法，青枣洗净、去核，雾化成干粉；将糙米磨成米粉，放搅拌机，按照配方比例：糙米35-60重量份，青枣干粉15-30重量份、青枣浓缩汁3-10重量份、纯净水1-7重量份、柠檬酸0.02-0.08重量份、果胶1-5重量份、白糖0.1-1重量份、打泡粉0.2-0.5重量份添加；挤出圆柱形长条对绕麻花状坯料待用：麻花状坯料外表面刷上一层玉米油放入烤箱100-150℃烘烤10-15分钟，冷却后进行真空包装。具有不需要高温油炸、也不添加大量的面粉、鸡蛋和玉米粉，能有效实现低脂肪、低蛋白和低油脂，更加健康、绿色、养生的优点。

主权项

一种青枣味麻花的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)先把新鲜青枣洗净、去核，然后把青枣放入恒温雾化干燥机中直接雾化成干粉待用：(2)将糙米机械水磨成米粉，然后放入搅拌机中并依次放入青枣干粉、青枣浓缩汁、纯净水、柠檬酸、果胶、白糖、打泡粉搅拌均匀成面团；上述各原料的配方比例为：糙米35‑60重量份，青枣干粉15‑30重量份、青枣浓缩汁3‑10重量份、纯净水1‑7重量份、柠檬酸0.02‑0.08重量份、果胶1‑5重量份、白糖0.1‑1重量份、打泡粉0.2‑0.5重量份；(3)然后将步骤(2)的各原料搅拌均匀，再放入机械模具中挤出直径0.8‑1.5厘米、长5‑10厘米的圆柱形长条，再用二根圆柱形长条对绕麻花状坯料待用：(4)然后将步骤(3)的麻花状坯料外表面刷上一层玉米油放入烤箱100‑150℃烘烤10‑15分钟，冷却后进行真空包装。