[发明专利]用橡木片进行了烟熏处理的速食参鸡汤及其制作方法

摘要

本发明涉及用橡木片进行了烟熏处理的速食参鸡汤及其制作方法，该制作方法包括材料准备步骤，分别准备作为原料肉的鸡肉、辅料、调味液及橡木片；烟熏处理准备步骤，若结束材料准备步骤，则在鸡肉的腹腔内注入辅料，向烟熏自熟机的内部投入鸡肉；烟熏处理步骤，在向烟熏自熟机投入鸡肉后，在60～80℃温度下，焚烧1～10分钟的橡木片，来产生熏烟后，使鸡肉表面借助熏烟来得到烟熏处理；防止表面干燥步骤，当进行烟熏处理时，向烟熏自熟机内投入蒸汽，来防止鸡肉的表面干燥；真空包装步骤，若结束烟熏处理，则向鸡肉的表面喷洒冷却水，来去除存在于鸡肉表面的脂肪及杂质后，在包装纸中填充鸡肉、调味液及作为辅料的水参，并对包装纸进行密封处理。

主权项

一种用橡木片进行了烟熏处理的速食参鸡汤的制作方法，其特征在于，在向鸡肉的腹腔内注入辅料后，在将鸡肉放入烟熏自熟机的状态下，焚烧橡木片来产生熏烟，若鸡肉表面借助所产生的熏烟来得到烟熏处理，则在包装纸中一同填充鸡肉、辅料及调味液，并进行杀菌处理及速冻。