[发明专利]一种午餐肉罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510684538.3 | 申请日： | 2015-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN105394593A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L29/244;A23L29/256;A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 赵丽 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种午餐肉罐头及其制备方法，属于罐头食品技术领域，本发明的午餐肉包括以下按重量份计的原料：肉60～70份，玉米淀粉2～8份，黄酒1～3份，食盐0.5～1.5份，白糖0.2～0.8份，I+G 0.05～0.08份，复合磷酸盐0.01～0.03份，魔芋胶0.1～0.3份，卡拉胶0.05～0.1份，辣椒粉0.15～0.3份，香辛料0.02～0.04份，洋葱0.02～0.05份，姜粉0.01～0.015份，甜菜红0.005～0.01份，L-抗坏血酸0.002～0.05份；所述肉为鸡肉、猪肉、牛肉中的至少一种。本发明的午餐肉具有口感佳，香味浓郁，色泽好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 午餐肉 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种午餐肉罐头，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：肉60～70份，玉米淀粉2～8份，黄酒1～3份，食盐0.5～1.5份，白糖0.2～0.8份，I+G 0.05～0.08份，复合磷酸盐0.01～0.03份，魔芋胶0.1～0.3份，卡拉胶0.05～0.1份，辣椒粉0.15～0.3份，香辛料0.02～0.04份，洋葱0.02～0.05份，姜粉0.01～0.015份，甜菜红0.005～0.01份，L‑抗坏血酸0.002～0.005份；所述肉为鸡肉、猪肉、牛肉中的至少一种。
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