[发明专利]一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法在审
| 申请号： | 201510697122.5 | 申请日： | 2015-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN106605864A | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | 张治玲;杨志勇 | 申请（专利权）人： | 黄晓宇 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 734000 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明的一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法，步骤取8‑9成熟的优质鲜果，去皮；微波灭菌；三次烘烤、二次晾凉，柿果变软，手捏成形。有益效果加工快，四五天就能加工成，大大的省时；微波灭菌、多次烘烤，使多酚氧化酶失活，不产生褐变，产品成色好；不受天气影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 制成 柿子 果脯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种胡萝卜制成的柿子味果脯的加工方法，其特征是：包括如下步骤：（1）取8‑9成熟、质地硬脆、无破损、无虫害的优质胡萝卜，按大中小等级分类，去皮；（2）将去皮的胡萝卜置于托盘上，放入微波灭菌机中灭菌5‑7min；（3）将灭菌后的柿果转移到烤房烘烤，烤房温度控制在55‑60℃，烘烤10‑12小时；（4）柿果烘烤结束后，移至晾房，自然通风12小时；（5）晾过的柿果转移到烤房，烤房温度控制在45‑50℃，二次烘烤10‑12小时；（6）二次烘烤后，移至晾房，二次自然通风8‑10小时；（7）二次自然通风后，转移到烤房，烤房温度控制在45‑50℃，三次烘烤10‑12小时，柿果变软，将胡萝卜退出烤房整形，用手将软化的胡萝卜捏成圆形；（8）之后将胡萝卜饼上涂抹柿子酱，之后蒸煮15分钟，最后烘干即可。
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