[发明专利]一种速冻黄秋葵的制备方法在审
| 申请号： | 201510697640.7 | 申请日： | 2015-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN105192052A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 刘云飞;王瑞生;张磊 | 申请（专利权）人： | 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 755000 宁夏回族自治*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：漂烫：将清洗后的黄秋葵漂烫杀青；冷却:将漂烫后的黄秋葵迅速用水喷淋降温；沥水：将冷却后的黄秋葵采用机械振动和鼓风的方式进行沥水处理；速冻：将沥水后的黄秋葵平摊于流态床单体速冻机中进行单体速冻。采用本发明的速冻黄秋葵的制备方法制备得到的黄秋葵，呈深绿色，色泽一致，单体不粘连，大小均匀，细菌菌落总数(个/克)≤10000，粪大肠杆菌(个/100克)＜3。本发明的速冻黄秋葵的制备方法，在制备速冻黄秋葵的过程中较好的保持了黄秋葵的色泽和食用口感，使有益成分的损失降低到最小，且卫生指标达到国家标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 秋葵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻黄秋葵的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：漂烫：将清洗后的黄秋葵漂烫杀青，所述漂烫温度为92℃～95℃，时间为50～60秒，所述漂烫液以水、食盐按重量比为水：食盐＝100：0.45～0.50配制而成；冷却:将漂烫后的黄秋葵迅速用水喷淋降温，然后送入10～25℃的水冷却机中冷却至黄秋葵的中心温度为30℃以下，之后送入0～10℃的冰水冷却机中快速冷却，使黄秋葵中心温度迅速降至15℃以下，所述冰水冷却机中的冰水添加有次氯酸钠溶液，冰水中次氯酸钠浓度为50～150ppm；沥水：将冷却后的黄秋葵采用机械振动和鼓风的方式进行沥水处理；速冻：将沥水后的黄秋葵平摊于流态床单体速冻机中进行单体速冻，速冻温度为‑25℃～‑35℃，速冻时间为10～18分钟。
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