[发明专利]一种浓缩乳蛋白棒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510713314.0 | 申请日： | 2015-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN105410944A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 张列兵;尹未华;李妍;王红;李海梅 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/17 | 分类号： | A23L33/17;A23L33/19;A23L33/185;A23L29/30;A23L3/349 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 黄家俊 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于乳制品加工领域的一种浓缩乳蛋白棒及其制备方法。所述浓缩乳蛋白棒由以下重量份数的组分组成：复合蛋白粉10-15份，油脂2-3份，麦芽糖醇8-10份，丙三醇1-2份。其中，复合蛋白粉中的蛋白质50-75％由浓缩乳蛋白提供，复合10-15％的大豆分离蛋白，10-15％的浓缩乳清蛋白，10-15％的水解乳清蛋白及5-10％的酪蛋白酸钠。该浓缩乳蛋白棒解决了蛋白棒在储藏过程中变色和变硬的问题，满足了商家和消费者对产品保质期的需求，也为浓缩乳蛋白作为乳基配料在食品中的应用开辟新的路径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种浓缩乳蛋白棒，其特征在于，所述浓缩乳蛋白棒由以下重量份数的组分组成：复合蛋白粉10‑15份，油脂2‑3份，麦芽糖醇8‑10份，丙三醇1‑2份。
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