[发明专利]一种改善杂粮饮料冲调性和消化性的方法在审
| 申请号： | 201510720603.3 | 申请日： | 2015-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN105231121A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 吕文平;王洪新;张玉;马朝阳;娄在祥 | 申请（专利权）人： | 江南大学;扬州市东梨西耕食品科技有限公司;高邮市汇金杂粮专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L2/39 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 张华蒙 |
| 地址： | 21412*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善杂粮饮料冲调性和消化性的方法，属于饮料加工技术领域，包括如下步骤：（1）制备杂粮粉或浆液；以杂粮粉为原料，湿法或半干法经磨浆工艺得杂粮浆液，或干法磨粉后，加一定水分形成杂粮粉或浆液；（2）添加酶制剂；将杂粮粉或浆液控制到30℃-50℃，水分15%以上，添加食品级酶制剂，缓慢搅拌10-40分钟，得到添加酶制剂的杂粮粉或浆液；（3）灭酶；将添加酶制剂的杂粮粉或浆液温度控制在80℃-100℃，作用2-10分钟。本发明添加的酶制剂量很小，增加的成本少，也不需要添加额外的大型设备，可结合到杂粮饮料煮浆工艺或配料混合中，适合当今工业化生产杂粮饮料的需求；该方法为杂粮的深加工提供了全新的技术，具有广阔的工业应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改善 杂粮 饮料 调性 消化 方法 | ||
【主权项】：
一种改善杂粮饮料冲调性和消化性的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）制备杂粮粉或浆液以杂粮粉为原料，湿法或半干法经磨浆工艺得杂粮浆液，或干法磨粉后，加一定水分形成杂粮粉或浆液；（2）添加酶制剂将杂粮粉或浆液的温度控制到30℃‑50℃，水分15%以上，添加食品级酶制剂，缓慢搅拌10‑40分钟，得到添加酶制剂的杂粮粉或浆液；（3）灭酶将添加酶制剂的杂粮粉或浆液温度控制在80℃‑100℃ ，作用2‑10分钟，得到成品。
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