[发明专利]一种杏鲍菇调味酱的制备方法在审
| 申请号： | 201510721280.X | 申请日： | 2015-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN105231421A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 李睿坚 | 申请（专利权）人： | 成都圣灵生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 徐丰 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体是一种杏鲍菇调味酱的制备方法，包括以下步骤：将杏鲍菇洗净，在水中煮15-20min后烘干并切粒；大料研磨至50-80目放入100-110℃食用油中翻炒5-8min，再加入花椒和野山椒翻炒10-15min，沥干75-85%油，冷却至常温备用；将豆瓣酱和白砂糖在35-45℃下翻炒10-20min，加入火腿肠再次翻炒3-8min；将水加热到60-75℃，边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油，完全溶解以后加入前面所述制得混合物，充分混合搅拌；在110-120℃下瞬时杀菌30-45min，再冷却至常温即为成品。本发明所述制备方法简单实用，操作性强，所制得调味酱，营养丰富，味道可口，丰富着人们的生活，还具有很好的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杏鲍菇 调味 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杏鲍菇调味酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：①将杏鲍菇洗净，在水中煮15‑20min后烘干并切粒；②大料研磨至50‑80目放入100‑110℃食用油中翻炒5‑8min，再加入花椒和野山椒翻炒10‑15min，沥干75‑85%油，冷却至常温备用；③将豆瓣酱和白砂糖在35‑45℃下翻炒10‑20min，加入火腿肠再次翻炒3‑8min；④将水加热到60‑75℃，边搅拌边加入食盐、味精、醋、酱油，完全溶解以后加入步骤①、②和③所制得混合物，充分混合搅拌；⑤在110‑120℃下瞬时杀菌30‑45min，再冷却至常温即为成品。
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