[发明专利]一种烟熏猪五花肉皮和瘦肉不硬的加工方法在审
| 申请号： | 201510727560.1 | 申请日： | 2015-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN106616432A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 陆超 | 申请（专利权）人： | 陆超 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 541600 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏猪五花肉皮和瘦肉不硬的加工方法，包括如下步骤一是干腌制的五花肉肉条不挂晾；二是烟熏12至18小时；三是烟熏腊好的五花肉进行冷冻处理，温度控制在‑1℃以下；四是食用时解冻。利用以上四个步骤来解决烟熏猪五花肉皮和瘦肉不硬问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 五花肉 瘦肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一是干腌制的五花肉肉条不挂晾直接进烟熏室，烟熏时间12至18小时；二是烟熏腊好的五花肉，直接进冻箱室冻藏(冰箱或冰柜或冷库)，温度控制在‑1℃以下。
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