[发明专利]一种灌汤蛋的加工方法在审
| 申请号： | 201510732255.1 | 申请日： | 2015-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN105231323A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 马腾刚 | 申请（专利权）人： | 安徽皖娘餐饮管理服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 俞强 |
| 地址： | 236000 安徽省阜阳市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种灌汤蛋的加工方法，涉及蛋制品加工技术领域，包括以下步骤：洗蛋、煮蛋、冷冻、解冻、卤蛋，本发明相较于传统工艺，是将煮熟剥壳的鸡蛋放入冷冻室冷冻一段时间后再室温解冻，在冷、热交替下，使蛋白部分出现了多个小孔相连和层叠的交替，蛋黄在其过程中也变得更松散了。放入高汤中煮更易入味，蛋白和蛋黄香味浓郁，回味好，也增加了劲道的力度，使其吃起来不腻人不噎人，更去除了鸡蛋中的鸡腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 灌汤蛋 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种灌汤蛋的加工方法，其特征在于，所述灌汤蛋的加工方法包括：洗蛋、煮蛋、冷冻、解冻、卤蛋。
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