[发明专利]一种虾脑油海鲜酱的制备方法在审
| 申请号： | 201510735297.0 | 申请日： | 2015-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN105326013A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 刘西磊;韦成昱;李义辉;杜玉兰 | 申请（专利权）人： | 防城港海盈农产品综合开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/40 |
| 代理公司： | 深圳市诺正专利商标代理事务所(普通合伙) 44336 | 代理人： | 邹蓝;沈艳尼 |
| 地址： | 538101 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于海洋类产品深加工领域，尤其是涉及一种虾脑油海鲜酱的制备方法，具体包括如下步骤：1）制备虾脑油；2）称取原料；3）往虾脑油中加入大蒜、食盐、辣椒和水，煮沸3min～15min，过滤，得到混合物A；4）将谷氨酸钠、5'呈味核苷酸二钠、淀粉、蛤蜊精、糖粉、豆瓣酱粉和沙姜粉，混合，搅拌均匀，加入到混合物A中，然后加入柠檬酸，再加入苯甲酸钠，得到混合物B；5）将混合物B移入旋转蒸发仪中加热至黏稠状，即得本发明虾脑油海鲜酱；6）将虾脑油海鲜酱装袋，密封；本发明其可有效的提高提取率，缩短生产周期和保留浓郁的虾香味，并且气耗、电耗低，有效的降低了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾脑油 海鲜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虾脑油海鲜酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：制备虾脑油；S2：称取原料，包括：大蒜、食盐、辣椒、谷氨酸钠、5'呈味核苷酸二钠、淀粉、蛤蜊精、糖粉、豆瓣酱粉、沙姜粉、苯甲酸钠和柠檬酸；S3：往S1的虾脑油中加入大蒜、食盐、辣椒和水，煮沸3min～15min，过滤，得到混合物A；S4：将谷氨酸钠、5'呈味核苷酸二钠、淀粉、蛤蜊精、糖粉、豆瓣酱粉和沙姜粉，混合，搅拌均匀，加入到S3的混合物A当中，然后加入柠檬酸，调节PH值至5~6之间，再加入苯甲酸钠，得到混合物B；S5：将S4得到的混合物B移入旋转蒸发仪中加热至黏稠状，即得本发明虾脑油海鲜酱；S6：将内包装袋紫外杀菌30分钟，在高于900LUX的灯光下进行感官检验，直到确认内包装袋完好无损，无灰尘、杂质、异物和无异味后，将S5的虾脑油海鲜酱装袋，密封。
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