[发明专利]一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201510736873.3 | 申请日： | 2015-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN105211276A | 公开（公告）日： | 2016-01-06 |
| 发明（设计）人： | 肖茜;周雨佳;卢星池;邓放明 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂及其制备方法和应用，该保鲜剂包括普鲁兰多糖，花青素，抗氧化剂，乳化剂，氯化钙，纳米碳酸钙，硬脂酸钠等多种组分，普鲁兰多糖是无色无味无臭的高分子物质，具有可食性和生物可降解性，有良好的成膜性，制成的薄膜具有良好的阻气性和阻水性，十分适合用于水果等食品的涂膜保鲜；此外在保鲜剂中加入了纳米碳酸钙、花青素与蔗糖脂肪酸酯，与普鲁兰多糖产生了协同效应，使得涂膜保鲜剂的保鲜效果得到了显著的提升，从而更好地保持了鲜切苹果的营养价值以及色、香、味、形，延长其贮藏期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 可食用 保鲜剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种鲜切水果可食用涂膜保鲜剂，其特征在于，以重量份计，每100份水中包括如下组分：1‑2份普鲁兰多糖，0.01‑0.06份花青素。
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