[发明专利]小麦麸皮的深加工方法在审
| 申请号： | 201510739621.6 | 申请日： | 2015-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN106666342A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 李忠久 | 申请（专利权）人： | 李忠久 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110180 辽宁省沈阳市浑*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 小麦麸皮的深加工方法，包括：（1）将小麦麸皮加入水、工业盐酸、调节pH值为1‑2，然后移至水解锅中，蒸汽保压10‑20min，压力3kg/cm3，并搅拌，放料、过滤，将滤液收集浓缩干燥，得谷氨酸；（2）将小麦麸皮加入60‑70℃热水、混合酶制剂，混合后加入蛋白酶，用于酶解蛋白质，水洗后离心脱水，100℃高温灭酶，干燥，即得膳食纤维；（3）将小麦麸皮进行粉碎，粒度小于30目，加水调匀，使麸皮浓度达到5%‑10%；然后添加酒石酸与苹果酸，调节pH值为3‑5之间，升温至85‑100℃，连续加热30‑40min，自然冷却至室温，加入山梨糖醇酐单硬脂酸或单硬脂肪酸酯，再加入15%‑20%甜味剂，即得麸皮饮料。本发明提供的深加工方法，利用小麦麸皮的功能特性，进行二次加工，提高产品的附加值及利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 麸皮 深加工 方法 | ||
【主权项】：
小麦麸皮的深加工方法，其特征在于，包括：（1）将小麦麸皮加入水、工业盐酸、调节pH值为1‑2，然后移至水解锅中，蒸汽保压10‑20min，压力3kg/cm3，并搅拌，放料、过滤，将滤液收集浓缩干燥，得谷氨酸；（2）将小麦麸皮加入60‑70℃热水、混合酶制剂，混合后加入蛋白酶，用于酶解蛋白质，水洗后离心脱水，100℃高温灭酶，干燥，即得膳食纤维；（3）将小麦麸皮进行粉碎，粒度小于30目，加水调匀，使麸皮浓度达到5%‑10%；然后添加酒石酸与苹果酸，调节pH值为3‑5之间，升温至85‑100℃，连续加热30‑40min，自然冷却至室温，加入山梨糖醇酐单硬脂酸或单硬脂肪酸酯，再加入15%‑20%甜味剂，即得麸皮饮料。
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