[发明专利]一种红藻多糖的加工方法

摘要

本发明属于海洋生物领域，特别涉及一种红藻多糖的加工方法。所述加工方法包括预处理、酶解、钾化和后处理，酶解步骤中，所述的复合酶制剂按照以下重量百分比组成，α-淀粉酶40-50％、纤维素酶30-40％、木瓜蛋白酶10-30％。本发明增加预处理工序，大大增加了原料与酶的接触面积，从而全面提升酶解效率和速度，减少酶的使用量，降低产品成本；采用复合酶制剂，酶解作用增强，增加提取率，红藻多糖的提取率能提高2-3％。

主权项

一种红藻多糖的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：预处理：将红藻用自来水浸泡洗菜，将洗菜后的红藻用碱混合液在50℃下碱处理10‑24小时；将碱处理后的红藻用自来水进行冲洗浸泡至pH值为中性，用0.05‑0.3％盐酸调pH值为6；将水洗后的红藻粉碎，加入热水中预加热至50±2℃，10‑15分钟后，磨浆；酶解：添加复合酶制剂，其添加量为所述红藻毛菜重的3‰‑7‰，保持温度为55℃‑60℃，酶解0.5‑1h，持续搅拌；将胶液升温70‑80℃灭酶5‑10分钟；将酶解后的红藻用60‑90℃的热水煮胶1小时，煮胶过程中要不断搅拌；将煮好的粗胶液趁热过滤，过滤后滤渣中含胶量低于0.5％；钾化：待过滤后的胶液冷却至30‑35℃，将5‑6％的氯化钾溶液缓慢加入胶液中絮凝沉淀，待絮凝沉淀完全后静止30分钟老化；后处理：将钾化完全后的红藻多糖絮凝物用板框压滤机脱水，使胶块的水份含量在65‑85％；将压滤脱水后红藻多糖胶块粉碎风送至烘干工序；将粉碎后的红藻多糖送至烘干器，在70℃左右进行烘干，烘干后红藻多糖水分≤12％。