[发明专利]海鲜饼干的制备方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，特别是一种海鲜饼干的制备方法。其步骤为：将鱿鱼晒干、烘烤后磨粉，过100目筛制得鱿鱼粉；将鳕鱼烘烤后磨粉过100目筛制得鳕鱼粉；取扇贝柱，晒干后磨粉，过100目筛制得扇贝粉；将虾去壳后晒干，磨粉，过100目筛制得虾粉；取10‑20质量份的鱿鱼粉、10‑20质量份的鳕鱼粉、10‑20质量份的扇贝粉、10‑20质量份的虾粉、15‑30质量份橄榄油、10‑20质量份的白砂糖、0.5‑1质量份的小苏打、0.05‑0.1质量份的泡打粉，加入40‑70质量份的水混合均匀制得浆料；将上述浆料加入80‑140质量份的面粉，混合搅拌均匀制成面团；将面团碾压成面皮、辊印成型，与150‑200℃烘烤，冷却到室温。本发明的海鲜饼干的制备方法，以海鲜为原料，口感鲜美，营养价值高；提高了海鲜的经济价值。

主权项

一种海鲜饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料制备：将新鲜的鱿鱼晒干、烘烤后磨粉，然后过100目筛制得鱿鱼粉；将鳕鱼烘烤后磨粉，过100目筛制得鳕鱼粉；取扇贝柱，将扇贝柱切片、晒干后磨粉，过100目筛制得扇贝粉；将虾去壳后晒干，磨粉，过100目筛制得虾粉；(2)取10‑20质量份的鱿鱼粉、10‑20质量份的鳕鱼粉、10‑20质量份的扇贝粉、10‑20质量份的虾粉、15‑30质量份橄榄油、10‑20质量份的白砂糖、0.5‑1质量份的小苏打、0.05‑0.1质量份的泡打粉，加入40‑70质量份的水混合均匀制得浆料；(3)将上述浆料加入80‑140质量份的面粉，混合搅拌均匀制成面团；(4)将面团碾压成面皮、辊印成型，于150‑200℃烘烤，冷却到室温即得海鲜饼干。