[发明专利]水晶杏加工工艺有效
| 申请号： | 201510747415.X | 申请日： | 2015-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN106666030B | 公开（公告）日： | 2020-06-16 |
| 发明（设计）人： | 王明湖;庞子乾 | 申请（专利权）人： | 新疆金沙地农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司 53115 | 代理人： | 赵云 |
| 地址： | 844500 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 水晶杏加工工艺。本发明涉及一种适用于杏子的加工工艺，属于农副产品加工技术领域。本加工工序包括鲜杏分拣、清洗、装盘、烫漂、装架、一次烘烤、浸泡、脱糖、装盘、装架、二次烘烤、精选、包装一系列工序，其中，采用了烫漂灭酶、浸泡、脱糖及两次烘烤工艺，消除了褐变，保证了杏干色泽，保留了杏子的营养成分及香气，具有色泽晶莹剔透，果肉细腻润滑，甜美可口，维生素含量高，酸甜适中，风味独特等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 水晶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种水晶杏加工工艺，其特征是：包括鲜杏分拣、清洗、装盘、烫漂、装架、一次烘烤、浸泡、脱糖、装盘、装架、二次烘烤、精选、包装一系列工序，其中①烫漂采用热水或水蒸汽，以鲜杏的活细胞散失催化作用为止，②一次烘烤采用36～47℃分段升温烘烤，总的恒温烘烤时间为67～74小时，③浸泡采用含糖溶液，时间为10～12小时，二次烘烤采用采用36～47℃分段升温烘烤，总的恒温烘烤时间为9～12小时。
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