[发明专利]袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺

摘要

本发明公开了一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，包括以下具体步骤：a、称取五花肉500克，剁成肉末；再取20~30克虾仁、20~30克香菇，均切成8~10目的颗粒；再取姜末、蒜末、酱油、食用盐、白糖；b、炒熟，盛入碗中，得到肉末半成品；c、取魔芋丝、鸡丝、木耳丝、豆腐皮丝、胡萝卜丝，将上述原料直接放入沸腾清水中煮2~3分钟，捞出，晾干，得到配料半成品；d、将上述配料半成品加入盛有肉末半成品的碗中，再加入山梨酸钾0.5克，搅拌均匀，得到馅料；e、将步骤d中得到的馅料进行真空包装、杀菌，即得到袋装成品。通过上述方式，本发明步骤简单，生产出的肉夹馍馅料口感好、营养丰富，且具有一定的养生功效。

主权项

一种袋装即开即用型肉夹馍馅料的制备工艺，其特征在于，包括以下具体步骤：a、称取五花肉500克，所述五花肉的肥瘦比例为20%~30%：70%~80%，洗净剁成肉末，备用；再取20~30克虾仁、20~30克香菇，均切成8~10目的颗粒，备用；再取1~2克姜末、1~2克蒜末、5~8克酱油、食用盐8~10克、白糖4~5克，备用；b、将步骤a中的原料按照常规方法混合炒熟，盛入碗中，保持在50~60度的温度，得到肉末半成品；c、取魔芋丝30~40克、鸡丝50~60克、木耳丝10~15克、豆腐皮丝10~15克、胡萝卜丝10~15克，将上述原料直接放入沸腾清水中煮2~3分钟，捞出，晾干，得到配料半成品；d、将上述配料半成品加入盛有肉末半成品的碗中，再加入山梨酸钾0.5克，搅拌均匀，得到馅料；e、将步骤d中得到的馅料进行真空包装、杀菌，每袋50~60克，即得到袋装成品。