[发明专利]一种茶味发酵鹅烤肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201510747881.8 | 申请日： | 2015-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN105380123A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 单正宏 | 申请（专利权）人： | 芜湖宏洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 241080 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶味发酵鹅烤肠，由以下重量份原料制成：鹅肉950-1000、猪背膘180-200、葛根1-1.2、牛膝0.9-1.1、番薯藤1.2-1.3、不老草0.8-1、荷花1-1.2、苦丁茶35-38、荞麦130-135、黑豆130-135、葡萄糖9-10、味精18-20、白胡椒粉1-2、盐18-20、沙棘多酚0.9-1、壳聚糖0.9-1、发酵乳杆菌适量、变异微球菌适量；本发明烤鹅肠经发酵乳杆菌及变异微球菌的发酵而制成具有微生物特性和典型发酵香味的发酵肉制品，再在天然添加剂沙果多酚及壳聚糖的作用提高肉制品的抗氧化性，增加鹅肠风味的同时大大提高了常温下储存的时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 鹅烤肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶味发酵鹅烤肠，其特征在于由以下重量份原料制成：鹅肉950‑1000、猪背膘180‑200、葛根1‑1.2、牛膝0.9‑1.1、番薯藤1.2‑1.3、不老草0.8‑1、荷花1‑1.2、苦丁茶35‑38、荞麦130‑135、黑豆130‑135、葡萄糖9‑10、味精18‑20、白胡椒粉1‑2、盐18‑20、沙棘多酚0.9‑1、壳聚糖0.9‑1、发酵乳杆菌适量、变异微球菌适量。
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