[发明专利]一种枸杞复合果酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种枸杞复合果酒的酿造方法，属于果酒酿造领域。其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明提供了一种营养丰富、酒色鲜艳、口味清爽的枸杞复合果酒产品，产品热量低，脂肪少，本品有利于提高人机体免疫功能，增强人体适应调节能力，操作简单，易于实施，是一种营养健康的绿色饮品。

主权项

一种枸杞复合果酒的酿造方法，其特征在于：采用原料处理、汁液调整、发酵、离心分离、澄清、配料、装瓶、杀菌、冷却、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料处理：挑选成熟、无病虫害的枸杞、芍药、桑椹和树莓，清洗后放入70℃的水中进行漂烫30min，漂烫后进行打浆，打浆时加入原料质量40%的水分、8%的蜂蜜和0.5%的维生素C；（2）汁液调整：采用添加果糖的方法，使糖度达到35%；（3）发酵：发酵剂采用活性干酵母，用35%果糖溶液为活化液，在42℃条件下活化45分钟，使用量为活性干酵母：活化液=1:20，然后按发酵液体积接种量3%活化酵母液进入发酵阶段，控制发酵温度为38℃，发酵时间为2‑4天；（4）离心分离：采用离心机去渣，得较浑浊枸杞复合果酒；（5）澄清：用12%硅胶混匀后进行压滤而得清澈透明果酒；（6）配料：对酒进行调配，加入高粱酒、苹果酸、果葡糖浆和阿胶，使果酒含酒精5%，含糖10%，总酸含量为0.4%；（7）装瓶：用350毫升小口玻璃瓶包装；（8）冷却：用冷水冷却到常温。