[发明专利]一种板栗香菇果粒饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种板栗香菇果粒饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用的加工工艺流程分三步：一是板栗→清洗→烘烤→浸泡熬煮→打浆→过滤→板栗浆；二是香菇→浸泡清洗→造粒→热浸提→过滤→浸提液→香菇颗粒；三是板栗浆、香菇颗粒混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品。有益效果：本发明产品汁液香甜，香菇颗粒大小适中，口感细腻爽滑，具有香菇的清香和板栗的香甜风味，甜度适宜，还有利于提高人体免疫力，对预防骨质疏松、筋骨疼痛有特殊的疗效，具有延缓衰老、延年益寿、降压降脂、防癌抗癌的功效，是一种美味健康、自然纯正的绿色饮品。操作简单，易于实施。

主权项

 一种板栗香菇果粒饮料的制作方法，其特征在于：采用的加工工艺流程分三步：一是板栗→清洗→烘烤→浸泡熬煮→打浆→过滤→板栗浆；二是香菇→浸泡清洗→造粒→热浸提→过滤→浸提液→香菇颗粒；三是板栗浆、香菇颗粒混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品，具体操作步骤为：（1）香菇的处理：①选料去杂：选择色泽正常、肉质肥厚的高品质香菇，去除杂质；②浸泡清洗；用65℃的温水将香菇浸泡2小时，浸泡至香菇充分吸水膨胀，手捏柔软有弹性时为止，浸泡后将香菇清洗干净；③造粒：将清洗干净的香菇用不锈钢剪刀剪成4mm×5mm的颗粒；④热浸提、过滤：将处理好的香菇颗粒放入锅中，加水熬煮，熬煮时间为15分钟，待用手指用力捏可捏烂，放入口中有咀嚼感即可，将熬煮好的料液过滤可得浸提液和香菇颗粒；（2）板栗的处理：①板栗的挑选、清洗：选择成熟度高、组织清脆的板栗、酸梅，剔除霉变品，用清水清洗干净；②烘烤：将清洗干净的原料沥干，于45℃烘烤2小时，再在80℃下烘烤2小时，待其发出焦香味，取出晾凉；③熬煮、打浆、过滤：将烘烤后的板栗加适量水浸泡，然后入锅熬煮至熟烂，入打浆机，采用两道打浆，第一道打浆筛网孔径为0.5毫米，第二道打浆筛网孔径0.1毫米，然后过180目筛，控制加水量，使板栗浆的质量分数为30%；（3）板栗香菇果粒饮料的配制：①混合调配：在香菇浸提液中加入适量的冰糖液、苹果酸、海藻酸铵和果胶溶液，果胶与海藻酸钠的质量比为2:1，总用量为0.5%；②均质：将香菇浸提液50%、板栗浆15%、香菇颗粒为20%、甘草液为7%、五味子提取液6%、柠檬酸为0.2%搅拌均匀后经均质机在35兆帕的压力下均质1‑2次，制得均匀稳定的混合液；③装瓶：将均质后的料液装入250毫升的瓶内，称取适量龙眼果粒装入瓶中，封口；④杀菌、冷却：将封口后的瓶装饮料放入98℃的热水中常压杀菌30分钟，迅速冷却至常温，即得成品。