[发明专利]一种余甘子保健茶粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种余甘子保健茶粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明加工而成的余甘子保健茶粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正，口感酸甜适口，具有余甘子特有的清甜。本产品热量低，脂肪少，具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝的作用，有利于清热凉血，消食健脾，生津止渴，是一种营养健康的绿色食品。

主权项

一种余甘子保健茶粉的制作方法，其特征在于：采用原料选择、护色、打浆、均质、加热、喷雾干燥、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择：选用肉质脆嫩、无霉烂、无机械损伤的余甘子为原料；将余甘子用清水洗净，脱去果壳，切成块状；选用新鲜饱满、肉质紧密、新鲜成熟的莲雾作为原料，清水洗净，去核待用；B、护色：采用亚硫酸氢钠护色，将亚硫酸氢钠配成浓度为0.25%的溶液，按每50千克余甘子和10千克莲雾用80千克浓度为0.25%的亚硫酸氢钠溶液，浸泡在不锈钢桶中；     C、打浆：将浸入护色液的余甘子和莲雾放入打浆机中破碎打浆，使余甘子、莲雾与护色剂完全混匀成糊状物，并通过筛孔除去杂质，浆液浓度以固形物含量18%为宜，打浆机筛孔的直径为0.5毫米；     D、均质：将打浆后的糊状物在胶体磨中磨一次，使原料浆液中的颗粒均匀，粒径降到0.05毫米，然后在高压均质机内用35兆帕色压力再均质一次；     E、加热：均质后的汁液，加入汁液重量15%的乌龙茶汁，倒入带有搅拌器的保温缸中进行升温，开动搅拌器搅拌，升温时间为45分钟，直至温度到达88℃；     F、喷雾干燥：采用顺流式压力喷雾干燥塔，将升温后的料液泵入干燥塔内进行干燥，喷雾压力为43.6兆帕，进风温度为121℃，出风温度为108℃；     G、包装：将干燥好的粉末在干燥塔内冷却，待粉体温度降至46℃时开始刮粉包装，包装用复合薄膜袋，以防止吸潮。