[发明专利]一种茶油的生产工艺

摘要

本发明公布了一种茶油的生产工艺，其包括以下步骤：1)、原料预处理；2)、冷压榨处理；3)、精炼处理；4)、浓香茶油的制备。由上述步骤制得的茶油保留了茶油原有的天然品质，完全不采用化学原料，口感上保持茶油原有的茶香味，同时又能达到国家食用油标准。

主权项

一种茶油的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括以下步骤：1)、原料预处理：采集生长在高黎贡山海拔2000米～3200米、生长周期≥14个月的古茶籽果实，将采集到的古茶籽果实在28℃以下温度自然晾干至含水率为10～15wt％；2)、冷压榨处理：将步骤1)处理过的古茶籽果实在10～12℃的环境中压榨，对榨好的油在15～30℃的常温下进行过滤得毛油；3)、精炼处理：将步骤2)得到的毛油，在3～4℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在压力为6～10MPa，湿度为45～52％RH下进行脱色、脱水处理，得到半产品。4)、浓香茶油的制备：将步骤3)得到的半成品用泵打入冬化罐，使其温度保持为3‑4℃，保温时间90‑120h，接着过滤得到脱脂的精炼茶油，再升温至55℃；取冷压榨后的茶籽渣，放在炒锅内在60‑90℃温度下翻炒3‑4h，然后将升温后的茶油和热炒过的茶籽渣一同进入浸泡器，浸泡3‑4h后，将油和茶片过滤分离，得到浓香茶油。