[发明专利]薄荷牛奶的制备工艺

摘要

本发明属于乳制品制备技术领域，具体涉及一种薄荷牛奶的制备工艺。所述制备工艺步骤如下：合适比例的原料，将牛奶经净乳机冷却至2～10℃，然后杀菌，再冷却至30℃以下；将薄荷、银杏果捣成泥；然后高温蒸馏，蒸馏水汽冷凝后收集；将木糖醇、蜂蜜、安赛蜜干拌混匀，将牛奶、山梨酸钠加入调配罐中搅拌10～20分钟；将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，将调配罐中的料液经泵送入80～120目的双联过滤器过滤过滤，然后预热、均质；超高温瞬时灭菌后，出料温度为72～75℃，在温度为70～73℃的条件下灌装。本发明不使用人工添加剂，绿色安全，工艺简单；制得的薄荷牛奶有降火解热、润泽肌肤、排除宿便的功效。

主权项

一种薄荷牛奶的制备工艺，其特征在于，制备步骤如下：(1)按以下重量份数准备原料：牛奶200～300、薄荷50～80、木糖醇20～25、山梨酸钠0.2～0.4、银杏果20～30、蜂蜜0.12～0.2、安赛蜜0.15～0.2、柠檬酸3.5～4、柠檬酸钠0.5～0.8、水100～200；(2)将牛奶经净乳机冷却至2～10℃，然后杀菌，再冷却至30℃以下；(3)将薄荷、银杏果捣成泥；然后高温蒸馏，蒸馏水汽冷凝后收集；(4)将木糖醇、蜂蜜、安赛蜜干拌混匀，溶于65～75℃的软化水中，降温至40℃以下，泵入调配罐中；(5)将牛奶、山梨酸钠加入调配罐中搅拌10～20分钟；然后加入步骤(3)中得到的冷凝液；(6)将柠檬酸和柠檬酸钠溶于软化水中，配成质量浓度为3～5％的溶液，喷雾到调配罐中调酸，搅拌10～20分钟；(7)将调配罐中的料液经泵送入80～120目的双联过滤器过滤过滤，然后预热、均质；超高温瞬时灭菌后，出料温度为72～75℃，在温度为70～73℃的条件下灌装，二次灭菌后降温到50℃以下，再装箱。