[发明专利]一种便捷的测定食品血糖生成指数的体外方法

摘要

本发明提供用于测定各种食品血糖生成指数（GI）值的体外模型方法。本方法特征在于用于测定各种食物成分和食品的GI，便捷、准确，并且可以同时测定多个样品。其中该方法涉及食品的组成成分分析、消化模型和葡萄糖含量的测定。该方法是体内测定方法的一个补充，有利于指导研究院所和食品企业前期不同GI产品，尤其是低GI产品的开发。

主权项

一种测定试验食品GI的体外消化模型方法，所述方法包括：1）测定试验食品的组成成分含量；2）称取合适的测试样品，将测试样品在人体口腔模型中进行消化；3）将步骤2）中样品在人体胃模型中进行消化；4）将步骤3）中样品在人体肠道模型中消化；5）将步骤4）中经过所述固定时间消化后，立即将模拟消化的样品取样处理，已停止酶反应；6）测定来自步骤5）的消化样品中不同消化时间的葡萄糖含量；7）使用预测方程，从步骤6）中得到的试验数据，计算该试验食品的GI，所述预测方程源自校准样品的校准数据分析，其中所述校准数据为相同类型，且以与步骤（1）至（6）中测定的试验食品的数据相同的方式获得，且其中所述校准样品具有已知的体内GI值。