[发明专利]一种提高葡萄酒品质的方法在审
| 申请号： | 201510764668.8 | 申请日： | 2015-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN106675903A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 杜学董 | 申请（专利权）人： | 三威食品（天津）有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300000 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种提高葡萄酒品质的方法，包括如下步骤：(1)将优质玫瑰香葡萄压榨成葡萄汁，葡萄汁糖度180g/L，酸度7.0g/L；(2)将步骤(1)得到的葡萄汁澄清，通过低温酒精循环冷冻，将葡萄汁温度保持在-3℃，葡萄汁中结成冰霜；温度稳定后，冰霜混合物通过筛网过滤，分离出冰渣，得到浓缩葡萄汁，糖度208g/L，酸度8.0g/L；(3)将步骤(2)得到的浓缩葡萄汁添加酵母发酵，发酵在18-22天，糖度低于5g/L发酵结束，发酵结束后下胶澄清过滤后，得到原酒，酒精度为12度，糖度为2.2g/L，酸度为7.0g/L。本发明的优点是：本发明采用优质的玫瑰香葡萄，做出的葡萄酒口感清香，颜色透亮，香醇可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 葡萄酒 品质 方法 | ||
【主权项】：
一种优质葡萄酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将优质玫瑰香葡萄压榨成葡萄汁，葡萄汁糖度180g/L，酸度7.0g/L；(2)将步骤(1)得到的葡萄汁澄清，通过低温酒精循环冷冻，将葡萄汁温度保持在‑3℃，葡萄汁中结成冰霜；温度稳定后，冰霜混合物通过筛网过滤，分离出冰渣，得到浓缩葡萄汁，糖度208g/L，酸度8.0g/L；(3)将步骤(2)得到的浓缩葡萄汁添加酵母发酵，发酵在18‑22天，糖度低于5g/L发酵结束，发酵结束后下胶澄清过滤后，得到原酒，酒精度为12度，糖度为2.2g/L，酸度为7.0g/L。
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