[发明专利]一种发酵型猕猴桃西瓜酒的制备方法在审
| 申请号： | 201510770445.2 | 申请日： | 2015-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN105368658A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 田龙;李雪晖;鲁云风;张英君 | 申请（专利权）人： | 南阳师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 杨妙琴;徐皂兰 |
| 地址： | 473061 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开一种发酵型猕猴桃西瓜酒的制备方法，该方法精选原料，低温和常温纯粮发酵相结合，以砂糖和蜂蜜调整糖度，且工艺简便，易操作、成本低,适用于工业化生产，制备制得的猕猴桃西瓜酒能将猕猴桃和西瓜这两种水果的营养成分得到充分保留,风味独特，口感宜人，因而营养价值较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 猕猴桃 西瓜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型猕猴桃西瓜酒的制备方法，其特征在于，包括步骤如下：1)精选猕猴桃、清洗、去皮，放入榨汁机榨汁、过滤，得猕猴桃果汁；2)向所述步骤1)所得猕猴桃果汁中首先加入白砂糖，调节糖度为16～24wt％，再加入酵母，混合均匀常温发酵；3)将步骤2)所得常温发酵产物低温发酵；4)精选与步骤1)猕猴桃等重量份的成熟的西瓜，去皮、去籽、榨汁；用白酒调整其酒度为24～36wt％，加入蜂蜜调节其糖度16～24wt％，浸泡28～32天；5)将步骤3)和步骤4)所得液体混合均匀，加水稀释调节酒度为12～18wt％，糖度为8～12wt％，即得。
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