[发明专利]一种抗氧化风味辣椒酱及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201510773572.8 申请日: 2015-11-13
公开(公告)号: CN105285924A 公开(公告)日: 2016-02-03
发明(设计)人: 詹开俊 申请(专利权)人: 合肥杠岗香食品有限公司
主分类号: A23L27/60 分类号: A23L27/60;A23L19/00;A23L5/41
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
地址: 230000 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种抗氧化风味辣椒酱及其制备方法,由以下重量份的原料制成:荷叶、茶叶、50°白酒、白醋、琼脂粉、干红辣椒、茶树油、小茴香、花椒、八角、生姜粉、椒盐、海苔粉和适量的水;本发明先是将干红辣椒煎炸,使得干辣椒在辣的基础上更加香醇,再辅助加入多种配料,增强口感,最后与本发明特质的荷叶提取液混合,制成匀浆,辣椒酱常用于涂抹食料的表面,所以长时间暴露空气,会受到氧化作用,变色,口感变差的影响,本发明则大大减小这一现象的发生。
搜索关键词: 一种 氧化 风味 辣椒酱 及其 制备 方法
【主权项】:
一种抗氧化风味辣椒酱,其特征在于,由以下重量份的原料制成:荷叶80~120、茶叶15~20、50°白酒300~380、白醋20~30、琼脂粉1~2、干红辣椒260~300、茶树油10~16、小茴香20~25、花椒10~14、八角15~20、生姜粉22~28、椒盐30~40、海苔粉16~22和适量的水。
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