[发明专利]一种扇贝海鲜调味酱及其制备方法

摘要

本发明公开了一种扇贝海鲜调味酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成：荷叶、黄芪叶、50°白酒、白醋、海藻胶、扇贝、辣椒油、酱油、豆瓣酱、桂皮、海藻盐、生姜粉、豆蔻、艾叶、月桂叶和适量的水；发明对扇贝的肉进行处理，扇贝肉质鲜美，营养丰富，制成美味酱也是一道美好的调味料，先用微波处理膨化，在短时间内将紧绷的扇贝肉质水分进行蒸发，形成水分子通道，导致肉质柔软并疏松多孔，然后加入熬制的调味料一起熏蒸，是味道融入肉质内部，最后磨浆制成，加入的海藻胶也有利于成品酱的黏稠特性，使口感更加完美。

主权项

一种扇贝海鲜调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：荷叶80~120、黄芪叶15~20、50°白酒300~380、白醋20~30、海藻胶2~4、扇贝350~500、辣椒油10~15、酱油20~30、豆瓣酱45~60、桂皮25~30、海藻盐15~20、生姜粉10~15、豆蔻8~10、艾叶5~9、月桂叶5~10和适量的水。