[发明专利]一种淡雅豆干的制作方法在审
| 申请号： | 201510774251.X | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105285143A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 周玉洪;魏永香 | 申请（专利权）人： | 重庆市盛沿食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 梁展湖 |
| 地址： | 401520 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了淡雅豆干的制作方法，现有技术制作豆干；将豆干在30-45℃烘烤，时间为2-5小时；然后在50-85℃烘烤，时间为1-2小时；将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40-55℃处理液中浸泡1-3小时；再放入60-70℃处理液中浸泡0.5-1小时；所述的处理液，其组分及重量含量范围为，茴香2-6、甘草4-10、薄荷0.5-1、菊花0.5-1、丁香0.3-1、味精2-6、盐6-10、糖0.5-1和；将处理液中浸泡的豆干取出，沥干；将沥干后的豆干在30-45℃烘烤，时间为1-3小时。本发明的豆干，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，耐嚼性也显著提高，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淡雅 制作方法 | ||
【主权项】：
一种淡雅豆干的制作方法，其特征在于包括如下步骤，（1）采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在0.5‑3cm；（2）将豆干在30—45℃烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85℃烘烤，时间为1—2小时；（3）将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55℃处理液中浸泡1‑3小时；再放入60—70℃处理液中浸泡0.5‑1小时；所述的处理液，包含茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香都是粉末，其重量含量范围为，茴香2‑6、甘草4‑10、薄荷0.5‑1、菊花0.5‑1、丁香0.3‑1、味精2‑6、盐6‑10和糖0.5‑1，预先炒制2‑5分钟的茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香，连同味精、盐和糖加入水中，制作成处理液；（4）将处理液中浸泡的豆干取出，沥干；（5）将沥干后的豆干在30—45℃烘烤，时间为1—3小时，制得本发明的豆干食品。
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