[发明专利]一种桑椹干果、粉的制备工艺及其产品和衍生品在审
| 申请号： | 201510776038.2 | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105192050A | 公开（公告）日： | 2015-12-30 |
| 发明（设计）人： | 岳翠男;胡益乔;王治会;童华荣 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/04;A23L1/212;A23F3/14;A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑椹干果、粉的制备工艺及其产品和衍生品，桑椹干果、粉的加工方法采用真空冷冻干燥技术，成功的保留了桑椹的新鲜口味、营养成分、色泽与香气，制作出来的桑椹干果、粉可以直接食用也可以作为食品加工中的原料。本发明还进一步将桑椹干果配制成花茶，制作出来的花果茶口味酸甜、味道醇和、有花香；将桑椹干粉进一步制作成饼干，饼干口感酥脆、具有特殊的风味，并且低脂低糖，营养丰富，有利于人们身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑椹 干果 制备 工艺 及其 产品 衍生 | ||
【主权项】：
一种桑椹干果的制备工艺，其特征在于，具体步骤如下：(1)预处理:将新鲜的桑椹进行清洗、沥干；(2)预冻：将经步骤(1)处理的桑椹在0～‑40℃温度下预冻5～7小时；(3)真空冷冻干燥：在温度为‑30～‑50℃条件下将桑椹冻结成固态，然后在压强为2～10Pa真空干燥20～35h，使桑椹中的水分不经液态直接升华成气态。
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