[发明专利]一种鲅鱼中甲醛含量的检测方法

摘要

本发明涉及一种鲅鱼中甲醛含量的检测方法，属于水产品的食品安全领域。所述检测方法具体是:首先进行鲅鱼预处理，然后使用超声波萃取法来提取预处理后鲅鱼中的甲醛，得到粗提液，将所述粗提液进行净化，得到净化后甲醛提取液，在所述氧化反应步骤中添加过氧化氢溶液将所述净化后甲醛提取液中的甲醛氧化生成甲酸，在所述滴定步骤以酚酞为指示剂，用氢氧化钠滴定所述甲酸，获得所述甲酸的含量，并设置空白试验，根据所述空白试验的结果以及所述甲酸的含量计算获得鲅鱼中甲醛含量。本发明能有效提取并检测鲅鱼中的甲醛，且检测成本低。

主权项

1.一种鲅鱼中甲醛含量的检测方法，其特征在于，所述检测方法通过氢氧化钠滴定过氧化氢氧化甲醛所产生的甲酸，来定量测定鲅鱼中的甲醛含量；所述测定方法具体包括下列步骤：（1）鲅鱼预处理：取待测鲅鱼样品，组织捣碎机捣碎，搅拌均匀后称取5g，精确至0.01g，置于具塞三角瓶中，加入45ml去离子水，封紧瓶口待用；（2）甲醛提取：使用超声波萃取法来提取预处理后鲅鱼中的甲醛，得到粗提液，具体是：将步骤（1）预处理后的鲅鱼超声萃取30min，得到粗提液；所述超声萃取功率为100W；（3）净化：将步骤（2）中得到的所述粗提液在10000转/min条件下离心15min，取上清液，收集离心后下层溶液加5ml去离子水，混匀后在10000转/min条件下离心10min，收集上层上清液，合并两次离心获得的上清液，并定容至50ml，得到净化后甲醛提取液，将所述净化后甲醛提取液放置于具塞三角烧瓶中；（4）氧化反应：取5ml步骤（3）得到的所述净化后甲醛提取液于具塞三角烧瓶中，加入10ml质量百分数为30%的过氧化氢溶液，封紧瓶口，进行氧化反应，反应结束后，冷却至室温；所述氧化反应条件为：80℃，2h；（5）滴定：往步骤（4）处理后的溶液中加入过氧化氢酶催化过氧化氢分解反应；然后加入0.15ml酚酞指示剂，用0.1mol/L的氢氧化钠溶液进行滴定，记录消耗的氢氧化钠的体积V1；（6）空白试验：将步骤（4）中的所述净化后甲醛提取液替换为去离子水，其他步骤按照（4）‑（5）进行，记录空白试验消耗的氢氧化钠的体积为V0；（7）结果计算：所述待测鲅鱼样品中甲醛的含量按照下列公式计算：甲醛含量（mg/Kg）=[M*103*（V1‑V0）*10‑3* C]/m公式中：M: 甲醛的摩尔质量，为30g/mol；C: 氢氧化钠的物质的量浓度，为0.1mol/L；V1：样品中消耗的氢氧化钠的体积，单位为ml；V0：空白试验消耗的氢氧化钠的体积，单位为ml；m：参与氧化反应的所述净化后甲醛提取液所代表的鲅鱼的质量，单位为Kg；步骤（5）中，所述过氧化氢酶催化过氧化氢的分解反应的条件为：过氧化氢酶浓度为1mg/ml，反应温度为37℃，加入量为6ml，反应20min。