[发明专利]一种雪菜腌制的新工艺在审
| 申请号： | 201510793465.1 | 申请日： | 2015-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN105410793A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 帅放文;王向峰;章家伟 | 申请（专利权）人： | 湖南尔康制药股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410331 湖南省长沙市长沙国家生*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种雪菜腌制的新工艺。包括原料处理，灭菌、发酵，腌制，灭菌、装袋四个步骤。腌制和发酵分开，发酵前经灭菌处理，可有效降低亚硝酸盐的产生。腌制时可根据个人喜好或市场需求添加所需的辅料。腌制时可采取超声或微波等处理手段促进腌制过程的进行。本工艺对于解决腌制品中亚硝酸盐含量高、腌制周期长以及腌制品口味单一难以调节等问题具有非常重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 新工艺 | ||
【主权项】：
一种雪菜腌制的工艺，其特征在于包括以下几个步骤：原料处理，灭菌、发酵，腌制，灭菌、装袋。
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