[发明专利]一株具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 201510799787.7 | 申请日： | 2015-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN105296369A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 刘延琳;秦义;宋育阳;孙悦;刘宁 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G1/022;C12R1/865 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 712100 陕西省西安市杨*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。为了逐渐改变我国葡萄酿酒酵母长期依赖进口的被动局面，解决国产葡萄酒质量的同质化问题，提供一种具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。酿酒酵母NX11424，保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏编号为CGMCC NO.10050，其具有优秀的颜色和香气浸提能力，能充分挖掘和展现葡萄品种本真的典型特征，能赋予葡萄酒更为完美的骨架感和结构感，在酒精发酵后即让葡萄新酒呈现出独特的烘焙、烧烤及咖啡等陈酿特征，此外，酿酒酵母NX11424所酿造的干红葡萄酒非常适合橡木桶陈酿，并表现出较明显的陈酿潜力，是一株非常优秀的具有陈酿风格的干红葡萄酒酿酒酵母。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 陈酿 风格 酿酒 酵母 及其 葡萄酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
一株酿酒酵母NX11424，保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期：2014年11月25日，保藏编号为CGMCC NO.10050，分类命名：酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae。
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