[发明专利]新型果蔬保鲜工艺方法

摘要

本发明公开一种新型果蔬保鲜工艺方法，经采前处理、采收、整形分级、运输、保鲜处理、包装、检测、贮运，实现最佳的保鲜技术处理，按上述规程操作果蔬可保鲜35~40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天。货架寿命受货架条件、包装、果蔬采收成熟度等因素影响。经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料包装袋，有利于货架存放时间的延长。

主权项

一种新型果蔬保鲜工艺方法，其特征在于：包括以下实施步骤：（1）、采前处理a、防治病虫害    采收前，在施药安全期施药，彻底消灭果蔬基地内的病虫害，所使用的农药应达到高效、低毒或无毒、无残害的标准符合国际规范；b、确定最佳采收期    根据不同的品种特性、果蔬成熟度、树体情况、气候、目标市场因素综合考虑最佳的果蔬采收期；c、采前保鲜处理    采前一个星期喷洒保鲜液；（2）、采收a、采收前，所有的农药均要在安全期内施用；b、采收时应避免在下雨或雨后立即采收；c、采收后时间须在当天早上10点前采收完毕，禁止隔天采收；d、采果蔬时应轻拿轻放，并迅速转移到遮阴凉爽处；（3）、整形分级、运输a、运输包装物应采用竹箩或胶筐；b、运输工具尽量采用冷藏车，使用其它运输工具须通风和遮阳，上层应用新鲜树叶覆盖；c、采收的果蔬原料要求在早上11：00前送达工厂，使用冷藏车运输须在早上10:00前装完货；（4）、保鲜处理a、将果蔬清洗、消毒，并且经整形分级以后果蔬先经消毒液浸泡1分钟，以除去果蔬表面泥沙及病原菌；b、淋洗：消毒过后的果蔬用清水淋洗以除去泥沙及异味；c、浸泡保鲜液：淋洗以后的果蔬在加有保鲜液的水中再次浸泡2‑5分钟；d、降温、晾干：浸泡保鲜液后的果蔬进入冷库进行强制通风冷却、吹干；（5）、包装将晾干降温后的果蔬按要求进行包装，包装过程中将不合格果蔬挑出，包装普遍采用两层包装，内包装用防雾薄膜袋，外包装用箩筐、硬纸板箱或塑料泡沫箱；（6）、检测质检员严格按照标准进行关键质量控制点的检测工作，及时汇报反映产品质量情况；（7）、贮运   在贮运过程中果蔬在包装箱内不能翻动，减少摩擦，温度保持在3~5℃、湿度保持在90~95％，才能有效地防治病害扩展，否则果蔬很容易褐变腐烂；（8）、销售按上述规程操作，果蔬保鲜35~40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天；货架寿命受货架条件、包装、果蔬采收成熟度因素影响；经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料包装袋，有利于货架存放时间的延长；用泡沫箱保温果蔬更好。