[发明专利]一种奶茶店专用绿茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种奶茶店专用绿茶的制备方法包括，摊晾步骤、杀青步骤、捶打和揉捻步骤、风冷步骤、干燥和提香步骤。本发明与现有茶叶制备的方法不同的是，通过低温风冷的步骤进行水分的干燥，不破坏绿茶特有的清香风味，而在低温风冷步骤后骤然将温度换至85℃的温度下继续提香和干燥，能够起到适当的提香。在制成成品后，用热水冲泡后的绿茶，在色泽上汤色质地为碧绿色，久泡汤色不易泛黄；在口味上，口感清香，无苦涩味，适合奶茶店使用。

主权项

一种奶茶店专用绿茶的制备方法，其特征在于，包括：a)将采摘的茶叶自然条件下摊晾30‑180min，得到含水量为70wt％～85wt％的茶叶；b)将步骤a)将摊晾后的茶叶进行杀青；c)将步骤b)得到的杀青后的茶叶置入模具进行捶打、揉捻，将茶叶揉捻至含水量为50wt％以下，得到薄饼状茶盘，所述薄饼状茶盘的厚度为2‑4mm；d)将所述薄饼状茶盘从模具中倒出，将其置于‑20℃至‑50℃的低温环境下进行风冷30‑60min，得到含水量为25wt％以下的薄饼状茶盘；e)将步骤d)得到的含水量为25wt％以下的薄饼状茶盘从低温环境中取出，再置于85℃温度下干燥至含水量为15％以下，切成重量为5‑10克的切片，得到奶茶店专用的绿茶。