[发明专利]一种泡椒薯尖的制备方法在审
| 申请号： | 201510809597.9 | 申请日： | 2015-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN105249364A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 陆国权;李玉龙 | 申请（专利权）人： | 浙江农林大学 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/41;A23L19/00 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 311300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种泡椒薯尖的制备方法，该方法包括取甘薯茎尖，清洗、热烫后进行真空护色硬化处理；将处理完成的甘薯茎尖清洗、沥干后与野山椒一并置于腌制液中，密封过夜，制得所述泡椒薯尖。本发明将甘薯茎尖进行护色、硬化处理后，再进行腌制，获得的产品口感香辣爽口、营养丰富；避免了传统泡菜类食品制作工艺中发酵的过程，简化了生产工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡椒薯尖 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡椒薯尖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取甘薯茎尖，清洗、热烫后进行真空护色硬化处理；(2)将处理完成的甘薯茎尖清洗、沥干后与野山椒一并置于腌制液中，密封过夜，制得所述泡椒薯尖。
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