[发明专利]一种萝卜-白菜复合酱菜在审
| 申请号： | 201510816706.X | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105285825A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 魏永香;周玉洪 | 申请（专利权）人： | 重庆市盛沿食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 重庆博凯知识产权代理有限公司 50212 | 代理人： | 李明 |
| 地址： | 401520 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种萝卜-白菜复合酱菜，以重量份计，包括如下成分：萝卜30~40份、白菜15~25份、盐20~40份、水20~24份、味精10~14份、鸟苷酸钠4~8份、肌苷酸钠3~5份、菜籽油18~22份、生抽10~12份、花椒5~8份、红辣椒8~12份、八角2~5份、甜菊糖5~8份、三氯蔗糖3~5份、紫甘薯花色苷3~5份和芋头多糖2~4份。本发明使用紫甘薯花色苷、芋头多糖和石斛多糖，利用三者之间的协同配伍作用，使得酱菜中的亚硝酸盐含量显著降低，制得的酱菜中接近不含有亚硝酸盐，使得消费者不会产生亚硝酸盐中毒现象，更加具有安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 萝卜 白菜 复合 酱菜 | ||
【主权项】：
一种萝卜‑白菜复合酱菜，其特征在于，以重量份计，包括如下成分：萝卜30~40份、白菜15~25份、盐20~40份、水20~24份、味精10~14份、鸟苷酸钠4~8份、肌苷酸钠3~5份、菜籽油18~22份、生抽10~12份、花椒5~8份、红辣椒8~12份、八角2~5份、甜菊糖5~8份、三氯蔗糖3~5份、紫甘薯花色苷3~5份和芋头多糖2~4份。
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