[发明专利]一种烘烤型鸡蛋薯片及其制备方法在审
| 申请号： | 201510817451.9 | 申请日： | 2015-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN105394769A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 卢晓明;田碧璇;黄丽燕;韩兆鹏 | 申请（专利权）人： | 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L19/18;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 102199 北京市延庆县*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烘烤型鸡蛋薯片，该鸡蛋薯片以重量份计由包括如下组分的原料制备而成：马铃薯雪花全粉40-55份、新鲜鸡蛋液16-25份、变性淀粉15-22份、植物油5-12份、糖粉5-7份、起酥油1-4份、全脂奶粉1-4份、椰子油1-3份、食盐0.5-1.5份、调味料0.5-1.5份。本发明还公开了所述烘烤型鸡蛋薯片的制备方法，它包括如下步骤：原料搅拌：按重量份称量原料，搅拌均匀；压制饼皮；滚切成型；喷油；烘烤：将喷有均匀油脂的薯片原胚送入烤炉进行烘烤，烤炉温度为100℃-250℃，烤制时间为18-30min，烤致外表略变黄色；调味；冷却；成品包装。本发明通过烘烤工艺制得了一款兼具特殊风味和香酥口感的健康营养休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烘烤 鸡蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烘烤型鸡蛋薯片，其特征在于，该鸡蛋薯片以重量份计由包括如下组分的原料制备而成：马铃薯雪花全粉40‑55份、新鲜鸡蛋液16‑25份、变性淀粉15‑22份、植物油5‑12份、糖粉5‑7份、起酥油1‑4份、全脂奶粉1‑4份、椰子油1‑3份、食盐0.5‑1.5份、调味料0.5‑1.5份。
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