[发明专利]一种扁豆鸭肉配方及其制备方法

摘要

本发明公开了一种扁豆鸭肉配方及其制备方法，包括以下原料：鸭肉、五香调料、扁豆、芝麻、食用油、料酒、食盐、白砂糖、辣椒、辣椒粉、味精、鸡精，制备步骤：(1)原料预处理，(2)卤煮，(3)脱骨、切粒，(4)烩制，(5)冷却、产品，(6)杀菌、包装，本发明将鸭肉与扁豆相结合，提供了丰富的营养成分、益气健脾、生产周期短、增加了膳食纤维，赋予了新口味。本发明生产的扁豆鸭肉，经真空包装，即制成不同风味携带和食用方便的方便食品。本发明不含防腐剂，保质期长，满足人们对于健康的要求。

主权项

一种扁豆鸭肉，其特征在于，扁豆鸭肉的配方为以鸭肉为原料，以五香调料、扁豆、芝麻、食用油、料酒、食盐、白砂糖、辣椒、辣椒粉、味精、鸡精为辅料制成，按重量份计，鸭肉90‑110份、五香调料0.5‑2.5份、扁豆40‑60份、芝麻10‑30份、食用油10‑20份、料酒5‑10份、食盐2‑4份、白砂糖0.05‑0.1份、辣椒0.1‑0.2份、辣椒粉0.15‑0.25份、味精0.05‑0.1份、鸡精0.05‑0.1份。