[发明专利]一种红茶发酵方法及红茶专用发酵室在审
| 申请号： | 201510822955.X | 申请日： | 2015-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105248711A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 谭少波;韦明玕;文兆明;王小云;陈志平;杨雪梅;潘云生;吴潜华 | 申请（专利权）人： | 融水苗族自治县元宝山茶业有限公司;广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所;融水苗族自治县农业技术推广中心 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545321 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供一种红茶发酵方法，步骤如下：（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；（2）在温度29.5-30.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.45-21.55%时，发酵60～90分钟；（3）在温度27.5-28.5℃、湿度94-96%、氧气浓度21.15-21.25%时，发酵60-70分钟；（4）在温度25.5-26.5℃、湿度94-96%、氧气浓度20.85-20.95%时，发酵50-60分钟。本发明还提供红茶专用发酵室。应用本方法加工红茶的发酵均匀，同一批次茶叶品质均匀，加工出的干茶色泽油润，香气浓郁愉悦，滋味鲜醇，汤色红艳，与恒定温度湿度发酵方法加工的红茶相比感品质更优，得分更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 发酵 方法 专用 | ||
【主权项】：
一种红茶发酵方法，其特征在于：步骤如下：（1）将经萎凋、揉捻好的茶青摊开；（2）在温度29.5‑30.5℃、湿度94‑96%、氧气浓度21.45‑21.55%时，发酵60～90分钟；（3）在温度27.5‑28.5℃、湿度94‑96%、氧气浓度21.15‑21.25%时，发酵60‑70分钟；（4）在温度25.5‑26.5℃、湿度94‑96%、氧气浓度20.85‑20.95%时，发酵50‑60分钟。
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