[发明专利]一种紫薯粉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201510826188.X | 申请日： | 2015-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN105433363A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 杨杨 | 申请（专利权）人： | 安徽好咏乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安徽省阜阳市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种紫薯粉丝及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆淀粉400-450、紫薯粉50-55、杏仁10-11、柠檬汁10-11、辣椒40-42、桃花4-5、阿胶2-3、白术4-5、珍珠粉3-4、银耳30-35、羧甲基纤维素0.8-1。本发明中的原料豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度，微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解，生成分子量相对较小的糊精和淀粉，再经老化可增加回生程度，提高本发明的抗性淀粉含量，使本发明透明度、光泽度好，添加的银耳加水熬出的银耳胶有粘性，可增加韧性，降低断条率，羧甲基纤维素可改善本发明的持水容量，改善复水性，此外本发明可养颜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉丝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯粉丝，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆淀粉400‑450、紫薯粉50‑55、杏仁10‑11、柠檬汁10‑11、辣椒40‑42、桃花4‑5、阿胶2‑3、白术4‑5、珍珠粉3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1。
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