[发明专利]一种麦苗饮品的加工工艺

摘要

本发明公开了一种麦苗饮品的加工工艺，具体步骤包括选料、人工去杂、清洗甩干、杀青、干燥、粗粉碎、超音速气流超微粉碎、过筛、混匀、消毒灭菌、包装和检验入库；利用超音速气流粉碎技术将粉碎、分级和收集集成一次性完成，调整气流压力和洁净空气温度使经过该技术粉碎的麦苗粉颗粒粒度为200-1000目，产品温度为10-30℃。本发明口感好，颜色鲜，货架期较长，采用了超音速气流超微粉碎技术，表面积大为增加，生物利用率和效价大幅提升，得到优质的麦苗粉原料，极大限度的保留了新鲜麦苗中的各种活性因子和生物营养素，非常容易被人体吸收，且本发明原料来源广泛、生产工简单且艺提取率高，对设备要求相对较低，便于大规模工业化生产。

主权项

一种麦苗饮品的加工工艺，其特征在于，具体步骤如下：(1)选料：选用无公害鲜割麦苗，长度为10‑40cm，色泽分明、外表有光泽、无污物、无杂色；(2)人工去杂：除去肉眼可见的杂质；(3)清洗甩干：利用洗菜机高压冲洗麦苗表面的尘土、附着物和柔性腐质，并及时甩干；(4)杀青：利用微波高能快速灭活麦苗中的各种生物酶，固定住麦绿素，在1‑2min内将麦苗内部温度升高至78‑82℃；(5)干燥：快速降低麦苗中水分含量，使水分含量为8‑15％，抑制微生物的生长和繁殖；(6)粗粉碎：将微波干燥的长麦苗初步粉碎；(7)超音速气流超微粉碎：利用超音速气流粉碎技术将粉碎、分级和收集集成一次性完成，调整气流压力和洁净空气温度使经过该技术粉碎的麦苗粉颗粒粒度为200‑1000目，产品温度为10‑30℃；(8)过筛：筛选小麦苗粉配方中的辅料，要求辅料的颗粒粒度为200‑1000目；(9)混匀：将配方中的辅料经过200目筛后连同麦苗粉导入混料机加料口，开始混合，转速为临界转速的30‑50％；(10)消毒灭菌：采用高温灭菌或微波二次灭菌的方式进行消毒灭菌；(11)包装：进行内包装完毕后利用X光机检查有无异，X光机检查完毕后进行外包装；(12)检验入库：进行检验后入库。