[发明专利]一种醋曲的制作及使用方法在审
| 申请号： | 201510831718.X | 申请日： | 2015-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN105385555A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 李凤 | 申请（专利权）人： | 李凤 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 34113 | 代理人： | 杨晋弘 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醋曲的制作，醋曲的生产选择夏季，以温度30～40℃的自然环境，为麸皮加水和成麸皮团，置于模具中压制成型，将压制成型的麸皮放入麦糠中覆盖，自然发酵6～7d，而后取出晒干即可。醋曲的使用方法是将醋曲与生产醋的粮食原料拌匀，在拌匀的过程中喷水雾，直至拌料的水喷完，原料和醋曲表面均有湿水；在自然状态下放置25～45min，而后置于密封容器中密封发酵360～380d，发酵后的醋糟取出淋醋即可。本发明生产方法简单自然，所生产的醋曲及利于粮食原料发酵，用本方法制作的醋曲生产的醋，色浓味正，香绵可口，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 使用方法 | ||
【主权项】：
一种醋曲的制作方法，其特征在于：醋曲的生产选择夏季，以温度30～40℃的自然环境，为麸皮加水和成麸皮团，置于模具中压制成型，将压制成型的麸皮放入麦糠中覆盖，自然发酵6～7d，而后取出晒干即可。
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