[发明专利]一种鸭血小分子肽的制备方法

摘要

本发明公开了一种鸭血小分子肽的制备方法，以肉鸭加工副产物鸭血为原料，运用抗凝抗氧化技术、生物同步酶解技术、酶解上清液脱色处理及喷雾干燥等技术集成，研发特定分子量范围具有生理活性的小分子肽。本血蛋白水解专用酶中加入了一定量的风味酶，可减少苦味肽的生成，提高产品的适口性，本产品不仅可以替代鱼粉缓解动物蛋白紧缺的局面，还可以部分取代多种提高免疫抗病的药物添加剂，真正生产出自然健康的食品。本发明工艺制备工艺简单合理，生产成本低，适合于大规模工业化生产。

主权项

一种鸭血小分子肽的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行：(1)鸭血的抗凝抗氧化处理：采用2 g/L 的抗坏血酸作为抗氧化剂，添加量为血量的0.05%‑0.1% ；以及4 g/L 的柠檬酸三钠作为抗凝剂，添加量为血量的16.7% ；(2)离心处理：采用4000r/min 离心30min，上清液为血浆，离心沉淀物为血球；(3)血球溶血：将步骤（2）离心处理获得的沉淀物血球，以血球：水=1: 2～6的重量比加入自来水，升温至40～45℃后用浓度0.5mol/L的氢氧化钠调pH值7.5～8.0；(4)酶解：第一阶段在pH7.5～8.0，温度55℃下，采用0.3% 的中性蛋白酶酶解2h ；第二阶段在pH 值7.0，反应温度50℃，采用0.2% 风味蛋白酶同步酶解时间3h，得到酶解液；(5)灭酶：将鸭血球酶解液升温至80～90℃，恒温维持20～30min；(6)离心分离：将灭酶后的鸭血球酶解液加入10%盐酸调节pH值为4.5，静置2h，4000r/min离心30min，收集上清液；(7)浓缩：通过高效顺流降膜浓缩器浓缩至干物质含量为30～50%；(8)干燥：通过喷雾干燥机将浓缩液干燥成粉末状产品。