[发明专利]一种风味调味汁及其生产方法有效
| 申请号： | 201510837543.3 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105475948B | 公开（公告）日： | 2018-08-10 |
| 发明（设计）人： | 许劲;邓嫣容 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋;侯桂丽 |
| 地址： | 528500 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种风味调味汁及其生产方法，其按重量份数由以下原料制备而成：酿造酱油40‑50份、浓缩果汁3‑7份、酿造食醋8‑12份、味精2‑4份、白砂糖1‑2份、食用盐2‑5份、食用香精0.1‑0.3份、甜味剂0.008‑0.011份、呈味核苷酸二钠0.4‑0.8份和酸味调节剂0.8‑1.2份；其包括以下步骤：1)、将除了酸味调节剂外的所有原料混合并搅拌均匀；2)、在混合液中加入酸味调节剂，制得调味汁；3)、对调味汁进行灭菌；最后进行包装。本发明是一种通过酿造食醋、酿造酱油与浓缩果汁的天然复配后的调味汁，其风味具有独特的酸爽清新、鲜味突出的特点，而且具有用途广泛、成本低廉的优势；同时生产工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 调味汁 酸味调节剂 酿造酱油 酿造食醋 浓缩果汁 白砂糖 呈味核苷酸二钠 甜味剂 鲜味 食用香精 原料混合 原料制备 重量份数 混合液 食用盐 灭菌 复配 生产工艺 味精 生产 | ||
【主权项】：
1.一种风味调味汁的生产方法，其特征在于：其包括以下步骤：1)、将酿造酱油40‑50份、浓缩果汁3‑7份、酿造食醋8‑12份、味精2‑4份、白砂糖1‑2份、食用盐2‑5份、食用香精0.1‑0.3份、三氯蔗糖0.008‑0.011份和呈味核苷酸二钠0.4‑0.8份混合并搅拌均匀；2)、采用热水溶解柠檬酸0.8‑1.2份，完全溶解后，加入步骤1)获得的混合液中混合并搅拌均匀，制得调味汁；3)、将步骤2)获得的调味汁进行灭菌；最后进行包装；在步骤2)中，采用50‑70℃热水溶解柠檬酸。
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